Notre organisme (MIC FORMATION) recherche pour son site de Fort de France un formateur en cuisine. Vous êtes titulaire d'un titre de formateur pour adultes.
Vous serez attachés au chargé de mission et animerez des sessions de formation dans le cadre des titres professionnels de Commis de Cuisine, Cuisinier Chef de partie.
Votre rôle sera de former et d'accompagner les stagiaires dans l'acquisition des acquis leur permettant de valider leurs titres.
Vos missions :
Préparer vos cours en lien avec le programme de formation et le référentiel
Enseigner des savoirs professionnels et techniques
Etablir une progression pédagogique
Participer aux réunions pédagogiques
Evaluer et suivre les compétences des apprenants à partir d'exercices pratiques etc...
Activités du référentiel : Chef de partie arts culinaires et pâtisserie
Participer à l'organisation d'une cuisine
Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire
Contribuer à la gestion des produits
Animer son équipe
Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires
Cuisiner aux postes entrées
Cuisiner au poste viandes
Cuisiner au poste poissons
Cuisiner au poste légumes et garnitures
Dresser et envoyer les préparations culinaires
Réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant
Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant
Dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant
Référentiel Commis de cuisine
Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Réceptionner les produits
Ranger les produits et suivre l'état des stocks
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Réaliser la mise en place au poste chaud
Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de
travail et les locaux
Nettoyer les locaux de production et leurs annexes
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