L'entreprise
En mai 2025, l’Hôtel & Spa Oceania Les Augustins 4* a ouverts ses portes en plein centre-ville de Lille et proposera 87 chambres et suites, un bar magistral, un restaurant, deux salles de séminaire, un espace bien-être avec piscine intérieure, sauna, salles de soins & massages.
Nous recherchons un second de cuisine au sein de la brigade. Vous travaillerez en etroite collaboration avec le chef de cuisine tant sur la gestion operationelle de la cuisine que dans le management des équipes
Description du poste
**Opération**
1. Garantir l'expérience unique proposée au restaurant, ainsi que pour des événements privatifs, réunion, formats sur mesure, pour les Angevins, notre clientèle fidèle nationale et internationale
2. S'investir dans l'élaboration des cartes en fonction des saisons et pour les différents points de vente
3. Travailler en collaboration avec les équipes de salle
4. Être orienté satisfaction client
5. Privilégier les produits locaux et de saison, et s'assurer de leur qualité
6. Choisir les fournisseurs et entretenir des relations commerciales pérennes avec eux
7. Gérer les stocks alimentaires et matériels (passage des commandes, réception des commandes, vérification des commandes...)
8. S'assurer du bon respect des normes d’hygiène d'HACCP en cuisine et programmer les formations nécessaires pour vos équipes
**Management**
9. Maintenir un standard de qualité et s'assurer de la bonne présentation des équipes
10. Former et transmettre son savoir (savoir-faire et savoir-être), alliant rigueur et bienveillance
11. Superviser et encadrer l’équipe au quotidien
12. Assurer l'évolution des méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l’établissement
13. Assurer la bonne coordination entre les différents services avec lesquels vous êtes en relation (comptabilité, commercial, salle …)
Être à l'écoute des tendances et des évolutions dans son métier, dans son marché en effectuant des benchmarking avec le Responsable de Salle
Profil recherché
14. Expérience confirmée en cuisine, idéalement en restauration haut de gamme
15. Excellentes compétences en management et leadership
16. Forte capacité d’organisation et de gestion des priorités
17. Connaissance des outils et ratios de gestion spécifiques à la restauration
Réf: f97e5563-ce1c-4ced-991f-43674270348c
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