Cuisinier en collectivité h/f

Jobandtalent recherche des Cuisiniers en Collectivité (H/F) sur le secteur de Saint-Sandoux pour intervenir au sein d'une cuisine centrale. Vos missions : - Réceptionner et contrôler la qualité des matières premières (légumes, viandes, produits laitiers, etc.). - Laver, éplucher, découper et préparer les ingrédients selon les recettes. - Cuire les aliments en respectant les techniques culinaires et les temps de cuisson. - Adapter les préparations aux régimes spécifiques (sans sel, sans gluten, texture adaptée pour personnes âgées, etc.). - Suivre les fiches techniques et les menus planifiés par la diététicien(ne) ou le responsable. - Respecter strictement les normes HACCP (hygiène alimentaire). - Nettoyer et désinfecter les surfaces, le matériel et les ustensiles. - Stocker correctement les produits (température, rotation des stocks, DLC/DLUO). - Planifier les préparations pour que tout soit prêt au moment du service (850 couverts/jour). - Participer à la gestion des stocks et aux commandes. - Communiquer avec le personnel soignant, les diététiciens ou les responsables pour ajuster les menus selon les besoins particuliers. Profil recherché : - Une première expérience d'au moins 2 ans dans la restauration collective (CUISINE CENTRALE), - Maîtrise des techniques de cuisine et respect des règles d'hygiène (HACCP), - Capacité à préparer de grands volumes et à suivre des menus standardisés, - Organisation, rigueur et esprit d'équipe, - Adaptabilité aux régimes alimentaires spécifiques, - Formation : CAP/BEP Cuisine ou équivalent, expérience en cuisine collective souhaitée. Organisation : - Horaires de 9h à 20h, - Un week-end sur deux travaillé, - Roulement : 2 jours travaillés / 3 jours de repos / 3 jours travaillés / 2 jours de repos. - Fonctionnement en cuisine centrale