Accompagné par l’équipe hygiène/qualité, vous participerez activement aux missions suivantes :
* Contrôler le respect des règles d’hygiène dans les unités de restauration et les productions alimentaires du Parc (contrôles visuels, prélèvements… )
* Organiser et suivre les prélèvements alimentaires dans les unités de restauration du Parc avec le laboratoire
* Interpréter les résultats d’analyses et proposer des actions correctives
* Suivre la réglementation et la mettre en œuvre
* Réaliser des investigations approfondies dans les unités
* Établir les diagrammes de fabrication et identifier les risques
* Préconiser auprès des responsables de services des mesures correctives
* Synthétiser et globaliser les résultats des différentes unités et les communiquer aux responsables
* Participer à la mise en place de procédures
* Organiser et suivre les prélèvements d’eau dans les attractions et sur le Parc avec le laboratoire
* Mettre en place et suivre les tableaux des allergènes des unités de restauration de l’ensemble du Parc.
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