Au sein de la commune de Villeneuve Loubet et d'un restaurant scolaire, vous aurez pour missions :
Aider à la réalisation des techniques culinaires de base
Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage.)...
Participer à la confection des plats, des entrées et des desserts sous l'autorité fonctionnelle du Chef de Cuisine et/ou du Second.
Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats.
Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect strict des conditions d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (relevé de température, prélèvement, documents de traçabilité, main courante.)
Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner
Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques.
Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.
Assurer le service du repas
Nettoyer les tables, mettre les couverts, mettre le self en place et les préparations dans les zones adéquates, desservir.
Appliquer les préconisations médicales et contrôler les paniers repas (température, hygiène, DLC...) dans le cadre des PAI.
Appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage
Réaliser la plonge automatique et manuelle
Nettoyer et ranger la vaisselle et les ustensiles, le réfectoire, la cuisine quotidiennement
Effectuer un entretien plus approfondi lors des périodes de vacances scolaires selon le planning donné.
Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (fours, éviers, poubelles, meubles inox.) selon le plan de nettoyage défini Effectuer l'entretien de linge de travail (serpillères, lavettes, nappes.)
Nettoyer et ranger les matériels d'entretien (balais, serpillère, raclettes.) dans les zones de stockage adaptés.
Participation aux actions de développement durable
Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité tels que la maitrise des consommations d'eau et d'électricité (vérifier l'extinction des lumières, vérifier la fermeture des robinets, signaler d'éventuelles fuites d'eau.)
Participation aux manifestations municipales
Elaboration, préparation, dressage, service, débarrassage de denrées alimentaires lors des manifestations municipales sur demande de la Municipalité.
Les compétences techniques :
connaissance des normes HACCP, connaissance du GERMCN, connaissances des techniques d'entretien (dosage des produits.).
Les compétences relationnelles :
capacité de travail en équipe, disponibilité, adaptabilité, sens de l'écoute, discrétion
Les compétences organisationnelles :
rigueur, autonomie, réactivité, ponctualité, être autonome dans son travail quotidien mais savoir se référer à son responsable hiérarchique.
Horaires de travail : temps complet
08h00-16h45
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