Vos missions en quelques mots Sur un territoire situé dans le sud du département de la Dordogne, en aval de Bergerac et à 1h30 de Bordeaux, Prigonrieux bénéficie d'un environnement de qualité constitué de plaines et de coteaux, de vignes, de champs et de forêts. C'est aussi une ville résidentielle de 4440 habitants dotée d'équipements sportifs et culturels récents au cœur d'un milieu naturel préservé. Dans une collectivité dynamique de 39 agents, vous serez chargé(e), au sein de l’équipe du Restaurant d’Enfants comprenant 4 agents et sous l’autorité du Responsable de Production Culinaire : - D’assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats. - D’assurer le service en salle, la plonge de la vaisselle du service l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés et l’entretien de la salle et du mobilier. Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o024260603000436-aide-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur". Profil recherché Formation et qualifications : Vous êtes à minima titulaire d’un CAP dans le domaine de la cuisine. Permis B obligatoire Compétences techniques : Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants. Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité. Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage. Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…). Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité. Savoir préparer des produits et réaliser des plats. Savoir présenter et décorer les plats. Connaître les applications informatiques de gestion des stocks. Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité. Connaître les notions de base concernant les allergies et les projets d’accueil individualisés Connaître les principes de nettoyage et de désinfection. Connaître les gestes et postures de manutention et les règles d'utilisation des matériels et machines. Utiliser l’outil informatique et le système informatique de traçabilité Savoir vérifier l’état de propreté des surfaces avant de quitter son lieu de travail. Savoir détecter les anomalies et dysfonctionnements et les signaler Compétences relationnelles : Être ponctuel et assidu. Être concentré et attentif. Savoir organiser son temps. Être organisé et méthodique. Être capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien. Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire). Savoir travailler en équipe. Goût du travail avec les enfants Être efficace et réactif Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve. Sens du service public
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