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ARTUS INTERIM Blois recherche un chef de partie H/F pour une entreprise dans le secteur de l'hôtellerie restauration.
Vos missions principales sont :
- Responsable d'un secteur de la cuisine (garde-manger, poissons, viandes, pâtisserie, banquets
), il réalise la production culinaire selon les directives du Chef de Cuisine
- Appliquer et faire appliquer aux commis les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gérer les approvisionnements et les stocks de son secteur
- Veiller à la qualité et respect des produits utilisés
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Mise en place du service et gestion des mises en place
- Il assure auprès des commis une action de formation et de transmission des savoirs faire
(recettes, fiches techniques )
- Assurer la conformité entre la production régularité et les demandes clients
- Assurer une polyvalence entre les différentes parties (cuisine + pâtisserie)
Salaire : 15EUR/H Brut
Le poste de Chef de partie polyvalent(e) (H/F) implique des horaires variés en service continus :
- Matin : 07h00 à 15h15 - 08h00 à 16h30 - 09h00 à 17h30
- Après-midi/Soir : 15h30-00h00
Processus de recrutement :
Après étude de votre candidature, si celle-ci correspond, nous vous recontacterons pour un entretien puis une inscription en agence afin de démarrer votre mission. NON
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