II / MISSION DU POSTE :
Assurer le service en salle et en banquets dans le respect de la qualité promise au client, ainsi que la vente de la prestation restauration.
III / CONTENU DE L'ACTIVITE :
De bonne présentation (tenue vestimentaire et corporelle impeccable), le (la) titulaire du poste doit constamment veiller à faire preuve d'amabilité et de courtoisie à l'égard des clients, et pourra être amené à exécuter tout ou partie des tâches suivantes :
Service restaurant / bar :
- Assurer le service et des séminaires dans le respect de l'organisation mise en place par la direction de l'établissement et dans le but d'assurer la satisfaction continuelle de la clientèle en terme de qualité de prestation et d'accueil
- Assurer les mises en place, démontages, et nettoyages résultant du service des séminaires (vaisselle, cuisine, salle) ;
- Assurer le contrôle de la facturation effective de chaque client et encaissement des prestations si besoin durant le service en cours ;
- Effectuer les inventaires périodiques de marchandises.
- Prendre connaissance des produits de la carte et des plats du jour ;
- Savoir conseiller un vin ;
- Vendre les promotions ;
- Explorer la demande client et y répondre ;
- Tenir compte des commentaires et suggestions des clients ;
- Connaître les ratios et les marges des produits de la carte ;
- Prendre les commandes et reformuler suivant les consignes de la direction ;
- Présenter et expliquer des factures claires et détaillées aux clients ;
- Veiller à son matériel de travail ;
- Informer la hiérarchie sur l'état des stocks propres à la salle ;
- Accueillir, placer, conseiller et servir les clients ;
- Mettre en place la salle de restaurant et salon extérieur ;
- Gérer les réservations téléphoniques ;
- Assurer la propreté des lieux et du mobilier : salle de restaurant, dans les salons, en terrasse
- Veiller aux bonnes prestations données aux clients et au bon état des menus ;
- Rendre compte à son supérieur hiérarchique de tous problèmes ou anomalies constatés ;
- Transmettre au service cuisine les informations, félicitations ou critiques venant des clients ;
- Prendre en compte l'organisation de la plonge dans le débarrassage ;
- Travailler en collaboration étroite avec la cuisine ;
- Vendre la prestation bar et séminaire ;
- Gérer les objections et réclamations clients ;
- Veiller à la rentabilité du département restauration ;
- Transmettre à la réception les éléments pour la facturation des clients et ceux permettant l'envoi des factures;
- Veiller à la gestion des bouteilles vides (consignes et déconsignes) suivant les directives de la direction
- Participer à l'entretien des vestiaires du personnel ;
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur ;
- Appliquer les normes et procédures en matière de standard de qualité ;
- Respecter les méthodes de travail mises en place par la direction ;
- Utiliser et remplir les documents de gestion demandés par la direction.
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