Description de l'entreprise
Situé à Roanne (42), Le Central Troisgros est un restaurant bistronomique, proposant une cuisine créative, originale, avec des produits de grande qualité.
L’équipe de cuisine est composée de 6 personnes, dirigée par la Famille Troisgros et le chef Grégoire Antoine.
Afin de renforcer son équipe, le Central recherche activement pour octobre 2024, son (sa) futur(e) sous-chef(fe) de cuisine.
Description du poste
Missions confiées :
1. Réaliser quotidiennement la mise en place des plats du restaurant, en relation avec le chef et les autres membres de l'équipe
2. Participer au service des déjeuners et diners, et en assurer leurs bons déroulements
3. Effectuer l'envoi des plats dans le respect de la qualité exigée et dans le respect des fiches techniques.
4. Participer aux commandes et au contrôle des produits et des livraisons quotidiennes
5. Participer et contrôler le nettoyage et l'entretien quotidien de la cuisine
6. Organiser son poste et son travail
7. Faire preuve d'autonomie, d'initiative et de créativité
8. Développer un esprit d'équipe et d'entraide
9. Respecter le système de stockage et d'hygiène en respectant les normes HACCP
10. Respecter les consignes
11. Epauler le chef dans la constitution des menus de la carte, en lien quotidien avec les chefs César et Michel Troisgros.
12. Encadrer l’équipe, former les plus jeunes, les accompagner dans leur épanouissement et leur performance.
Qualifications
Qualités requises et Compétences :
13. Issu d'une formation en cuisine, doté d'une expérience significative à un poste similaire, dans un restaurant de standing similaire.
14. Avoir une grande connaissance des bases de cuisine française,
15. Avoir de l'ouverture d'esprit et un grand esprit d'équipe.
16. Profonde envie d'évoluer dans une maison familiale et dynamique
17. Fidèle et motivé
18. Respect de la hiérarchie et des consignes
19. Polyvalence et réactivité.
20. Manifester une vraie curiosité et une réelle passion envers le métier de cuisinier et le plaisir de faire plaisir.
Informations supplémentaires
21. CDI – Temps plein
22. 2,5 jours de repos hebdomadaire, dimanche, lundi et jeudi soir
23. 5 semaines de congés, 2 à noël, 3 en août
24. Salaire, à partir de 2400€ brut mensuel, à définir selon les compétences.
25. Une belle qualité de vie dans notre région
26. Une évolution possible au sein de la brigade et de nos maisons
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