Responsable de restaurant (h/f)

RESPONSABILITÉS :

Dans le cadre de son développement, l'Abbaye de Fontfroide recherche un(e) Responsable de Restaurant motivé(e) et polyvalent(e) pour piloter la gestion globale d'un établissement dynamique. À la tête d'une équipe passionnée composée de métiers variés, la mission est de garantir une expérience client de qualité tout en assurant la rentabilité et la convivialité du lieu. Vous serez rattaché à la direction générale de l'Abbaye de Fontfroide.

Les missions sont riches et diversifiées : gestion financière et opérationnelle du restaurant, fixation des objectifs de développement, analyse des besoins en ressources humaines et matérielles, supervision des achats, gestion des stocks et élaboration des menus en collaboration avec le Chef de cuisine. L'implication du/de la responsable dans la définition de la politique tarifaire et la maîtrise des coûts alimentaires est essentielle pour soutenir la performance de l'établissement.

Le volet commercial se traduit par l'animation de la visibilité du restaurant (site internet, réseaux sociaux, événements locaux), la fidélisation de la clientèle et la négociation avec les fournisseurs afin d'obtenir le meilleur rapport qualité/prix. S'adapter aux attentes et aux nouveaux comportements alimentaires des clients fait également partie des enjeux quotidiens. Le candidat aura de l'expérience en restauration traditionnelle, mais aussi banquets, séminaires et traiteur.

En tant que manager, l'encadrement des équipes est primordial : planifier, former, conduire les entretiens et motiver l'ensemble des collaborateurs pour garantir un climat de travail agréable et la satisfaction de chacun. Le respect de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité reste un impératif. Vous serez garant de l'harmonie et la synergie des équipes de salle et de cuisine.

Le poste propose un environnement de travail stimulant, où l'autonomie, l'initiative et la réactivité sont valorisées. Il offre une réelle diversité d'activités, dans un contexte où l'innovation et l'adaptation aux évolutions du secteur sont des atouts majeurs pour réussir.

PROFIL RECHERCHÉ :

Profil recherché : Responsable de Restaurant F/H

Dans le cadre d'un accompagnement au recrutement pour l'Abbaye de Fontfroide, je recherche un(e) Responsable de Restaurant passionné(e), justifiant d'au moins 3 ans d'expérience réussie en tant que maître d'hôtel, responsable de salle ou dans une fonction similaire du secteur restauration, avec supervision équipes de salle et cuisine. Un diplôme de formation Bac+2 à Bac+5 spécialisée dans la gestion, la restauration, l'hôtellerie ou le commerce est fortement apprécié.

Le profil idéal maîtrise parfaitement les procédures internes du secteur ainsi que les outils informatiques liés à la gestion des approvisionnements et au suivi des stocks. Excellente connaissance des produits, de l'accueil et du service, couplée à une solide capacité d'analyse des indicateurs commerciaux et une vision affûtée de la concurrence sont indispensables. La polyvalence et la réactivité sont des atouts majeurs pour anticiper les besoins opérationnels et piloter efficacement la politique commerciale sur le terrain.

Une forte capacité à fédérer, animer et encadrer une équipe, tout en cultivant l'esprit d'initiative, la disponibilité et le sens du service, est essentielle pour garantir une expérience client de qualité. Le sens de la communication, l'aisance relationnelle et un goût pour le challenge commercial sont attendus. La maîtrise de l'anglais sera un plus pour accueillir une clientèle internationale.

L'environnement requiert une personne organisée, autonome, capable de s'adapter à des délais contraints et de prendre les bonnes décisions rapidement.

Si vous possédez cette appétence pour le management, l'excellence du service et la gestion opérationnelle, ce poste est fait pour vous !