En véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous participez activement à l'organisation, à la production et à la gestion quotidienne de la cuisine.
Vos principales responsabilités :
- Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation opérationnelle de la brigade
- Superviser et accompagner les équipes en son absence
- Garantir la qualité, la régularité et le dressage des préparations culinaires
- Participer à la création et à l'amélioration des cartes et suggestions
- Contrôler les approvisionnements, les stocks et les commandes fournisseurs
- Veiller à l'optimisation des coûts matières et au respect des ratios
- Assurer le respect rigoureux des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire
- Former, accompagner et faire progresser les collaborateurs de la brigade
- Veiller à la bonne coordination entre la cuisine, la salle et les différents services de l'établissement
- Participer activement à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle
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