Dans un contexte de développement, l'établissement souhaite renforcer son positionnement autour de spécialités japonaises à forte valeur ajoutée, en particulier le grill japonais (yakitori) et la cuisine teppanyaki, qui requièrent un véritable savoir-faire technique et une parfaite maîtrise des cuissons.
Dans ce cadre, nous recrutons un cuisinier ou une cuisinière qualifié(e), disposant d'une expérience confirmée en grillades japonaises et en teppanyaki. Vous serez en charge de la préparation des plats, du respect des standards de qualité, ainsi que de l'organisation et de l'hygiène en cuisine.
Rejoignez-nous pour mettre en valeur votre savoir-faire et participer au développement d'une cuisine authentique et de qualité.
Vos missions principales incluent:
-Préparer et réaliser des spécialités japonaises, notamment les grillades japonaises (yakitori) et les plats teppanyaki, dans le respect des standards de qualité de l'établissement
-Maîtriser les techniques de cuisson propres aux grillades et à la cuisine sur plaque (teppanyaki), en garantissant précision, régularité et qualité des préparations
-Participer à l'élaboration et à la réalisation des sauces et assaisonnements en lien avec les spécialités proposées
-Assurer la mise en place des ingrédients ainsi que la gestion des stocks nécessaires à la production quotidienne
-Contribuer au développement et à l'amélioration des recettes en fonction de l'évolution de la carte
-Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
Le profil idéal dispose d'une expérience d'au moins 2 ans en restauration, avec une spécialisation en grillades japonaises (yakitori) et en cuisine teppanyaki. La maîtrise des techniques de cuisson est essentielle afin de garantir à la fois la qualité des saveurs et l'efficacité en production. Des compétences en brochettes asiatiques, notamment chinoises, constituent un atout. Rigueur, rapidité et capacité à maintenir un haut niveau de qualité dans un environnement dynamique sont indispensables.
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