Directeur technique - vinification & qualité des vins (h/f)

Le Château de Fonscolombe, domaine viticole historique situé entre la montagne Sainte-Victoire et les contreforts du Luberon, s’étend sur une cinquantaine d’hectares cultivés en agriculture biologique. Fort de son riche patrimoine, le domaine produit des vins dans le respect de l’environnement.
Dans le cadre de son renouveau et de son développement, nous recherchons un·e Directeur·trice Technique, orienté·e avant tout vers le vin – vinification, élevage, assemblages et qualité – pour piloter et garantir l’excellence de la production, avec une vision qualitative et durable. Missions principales Rattaché·e à la Direction Générale, vous serez le/la garant·e du style, de la qualité et de la constance des vins du Château.
Votre rôle portera principalement sur la vinification, le suivi du chai et la mise en valeur des vins, tout en supervisant de manière indirecte le vignoble géré par un prestataire externe. Vinification et chai (cœur de mission) Superviser les vinifications et les élevages, de la réception des raisins à la mise en bouteille. Définir et conduire les assemblages avec la Direction et l’œnologue conseil. Garantir le style, la constance et la qualité des vins. Optimiser la gestion du chai, du matériel et des stocks. Supervision du vignoble (via prestataire externe) Suivre et contrôler l’activité du prestataire viticole en charge de la conduite du vignoble. Définir les orientations techniques avec le prestataire et en vérifier la bonne exécution. S’assurer de la qualité des raisins et du respect des engagements en agriculture biologique. Management & stratégie Encadrer les équipes techniques internes (chai, logistique). Être l’interface entre la Direction, le prestataire viticole et les partenaires techniques. Participer à la stratégie qualitative et au développement du domaine. Collaborer avec les équipes commerciales et marketing pour valoriser les vins.