Chef de production en cuisine en centre penitentiaire h/f

Votre quotidien chez nous

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Chef de production en cuisine en centre pénitentiaire H/F
📍Orvault (44)


Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) cuisine pour un établissement pénitentiaire situé à Orvault

Vous serez en charge de l’encadrement d’une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production.


ROLE :

1. Planification de la production et management des équipes restauration
2. Application des processus qualité, sécurité, des fiches recette et normes HACCP avec les personnes détenues.
3. Fonction tutorale auprès des personnes détenues au service général.
4. Transmettre et donner du sens par son management aux actions et écogestes en faveur du développement durable
5. Encadrement d’une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de x chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production.
6. Votre mission sera d'assurer l’organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.

MISSIONS :

7. Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d’hygiène et de sécurité applicables
8. Mettre en œuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l’activité restauration
9. Participer à la gestion du service (achats, contrôle et suivi des stocks ...)
10. Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu


Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l’entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l’amélioration des outils de son service.

Notre proposition

CDI à temps plein – poste à pourvoir immédiatement

11. Horaires favorisant l’équilibre vie professionnelle / vie personnelle :
12. 07h30/15h30 ou 10h30 18h30, 1 week-end sur 3 --> 07h/18h
13. Rémunération attractive de 2300 brut mensuel sur 12 mois (selon profil et expérience)
14. Avantages :Prime de permanenceTickets restaurantŒuvres sociales du CSE12 RTT
15. Opportunités d’évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation

Votre apport :

Votre profil :

Savoirs et savoir-faire :

16. Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production
17. Management d’équipe
18. Gestion des stocks
19. Pédagogie et accompagnement
20. Aisance avec les outils informatiques

Savoir être :

21. Dynamique, rigoureux(se) et à l’écoute
22. Meneur(se) d’équipe
23. Force de proposition, orienté(e) amélioration continue
24. Sens des responsabilités et exemplarité professionnelle

Une formation en hôtellerie restauration (diplôme ou expérience significative) est requise.

Observations :
- Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d’être exemplaire et professionnel.

- Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service.

- Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.

Casier judiciaire vierge obligatoire

✨ Rejoignez-nous dans cette aventure où la diversité et l'inclusion sont au cœur de nos actions et où chaque talent compte. 👩‍🍳👨‍🍳🌍♿🏳️‍🌈

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