Cuisinier(e)

Description du poste

Objectifs :
Assurer l'alimentation du personnel et du public accueilli en réalisant les préparations culinaires adaptées aux régimes de chacun.
Missions :

1. Élaborer les menus, avec la commission des menus
2. Procéder aux achats en contrôlant les approvisionnements et veiller au stockage des denrées
3. Assurer la préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène et de diététique
4. Effectuer la distribution des repas ponctuellement

Profil recherché

Vos compétences

5. Connaître les règles de la diététique
6. Connaître les principaux types de régimes alimentaires
7. Connaître les règles de base en matière d'hygiène alimentaire
8. Connaître la composition des recettes, les techniques et les méthodes de cuisson
9. Respecter les normes d'hygiène, de santé et de sécurité
10. Intégrer la maîtrise des coûts dans toutes les dimensions de son activité, et proposer un menu adapté au budget alloué
11. Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation, ...)
12. Évaluer la qualité des produits de base utilisés
13. Utiliser les logiciels de gestion des stocks
14. Concevoir des améliorations de recettes culinaires ou de présentation des plats servis
15. Respecter les quantités à fournir en fonction du nombre de personnes
16. Organiser la préparation des repas et répartir les tâches dans le temps
17. Travailler en équipe et coopérer étroitement avec l'équipe chargée de la distribution des repas
18. Recueillir et suivre les consignes du diététicien en ce qui concerne l'équilibre des menus
19. Tenir compte des observations des tiers, de l'opinion des malades et du personnel pour adapter les menus en conséquence

Votre formation

20. CAP Cuisine
21. BP Cuisine
22. Expérience de la cuisine en collectivité souhaitée
23. Formé à l'HACCP

Informations complémentaires

CDD remplacement du 02/07 au 24/07/26 (> 3 semaines) - Temps partiel - 32h/hebdo

Rémunération : 1 ,08€ brut mensuel+ 13ème mois + Ségur