Cuisinier (h/f) - ville d'isigny-le-buat

Référence CSP: O050251/201001464
Poste à temps complet, travail en journée continue en semaine.
Amplitude de travail de 7h00 à 14h00 (évolutive en fonction des besoins de la structure en période d'ouverture et des obligations de service).
Astreintes de nuit à distance en semaine, et exceptionnellement les week-ends et jours fériés.
Réunions d'équipe hors temps de travail comptabilisées en heures supplémentaires à récupérer.
Pose des congés annuels en concertation avec l'équipe d'agents.

L'agent réalise, valorise et distribue des préparations culinaires dans le respect des règles en vigueur (traçabilité et règles d'hygiène et de sécurité alimentaires).

Il gère les approvisionnements et le stockage des produits et denrées.

Il est chargé du nettoyage et de l'entretien des locaux de la cuisine et du matériel utilisé.

Il établit les menus en tenant compte des recommandations nutritionnelles à destination des personnes âgées et des règles en matière d'équilibre alimentaire et d'alimentation durable.

L'agent effectue des astreintes à distance de 21h à 7h, en semaine, et exceptionnellement le week-end et les jours fériés.
En l'absence du responsable et en cas d'indisponibilité de l'agent polyvalent d'accompagnement, il assure la permanence d'accueil physique et téléphonique (en enregistrant la nature des contacts).
 Elaborer et planifier les menus (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) du lundi au dimanche toute l'année, en collaboration avec l'équipe d'agents
 Elaborer et planifier les menus (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) du lundi au dimanche toute l'année, en collaboration avec l'équipe d'agents
 Assurer la préparation et la présentation du repas, tout en veillant à la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration (méthode HACCP.)
 Veiller à la santé et la sécurité des résidents en adaptant le menu à leur régime alimentaire
 Nettoyer, entretenir la cuisine et le matériel utilisé
 Assurer les commandes de denrées pour l'élaboration des menus en les ajustant aux besoins et au stock existant afin de veiller au gaspillage alimentaire
 Réceptionner et contrôler la marchandise livrée par les fournisseurs
 Assurer la bonne tenue du stock de produits, tant en qualité qu'en quantité
 Participer activement à la mise en œuvre des outils d'amélioration continue (démarche qualité, enquête de satisfaction, audit, etc.)
 Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
 Réaliser le tri et l'évacuation des déchets courants
 Assurer des astreintes à distance de 21h à 7h, en semaine, et exceptionnellement le week-end et les jours fériés
En l'absence du responsable et en cas d'indisponibilité de l'agent polyvalent d'accompagnement, assurer la permanence d'accueil physique et téléphonique (en enregistrant la nature des contacts).