Missions principales
En tant que Chef de Partie, vous participez activement à la préparation des plats en collaboration avec le chef de cuisine. Vous êtes garant(e) de la qualité des mets sur votre poste (chaud, froid, pâtisserie selon le profil) et vous contribuez à maintenir l’excellence et la régularité de la cuisine .
Préparation et production culinaire :
Réaliser les préparations culinaires en respectant les fiches techniques.
Assurer la mise en place de votre poste avant chaque service.
Travailler en étroite collaboration avec les autres membres de l’équipe cuisine.
Service et organisation :
Dresser les assiettes avec soin et précision dans le respect de l'identité du restaurant.
Respecter les temps de cuisson, les assaisonnements et la présentation des plats.
Veiller au bon déroulement des services, notamment lors des périodes de forte affluence.
Hygiène et sécurité :
Appliquer rigoureusement les normes HACCP.
Maintenir la propreté et l’organisation de votre poste de travail.
Participer au nettoyage des équipements et locaux.
Gestion des stocks et approvisionnement :
Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises.
Gérer les stocks de son poste en lien avec le chef.
Contribuer à la réduction des pertes alimentaires.
Profil recherché
Diplôme en cuisine (CAP/BEP minimum).
Première expérience réussie en restauration gastronomique ou bistronomique.
Sens de l’organisation, autonomie, rigueur.
Intérêt marqué pour la cuisine végétarienne et les produits de saison.
Capacité à travailler en équipe et sous pression.
Connaissance ou curiosité pour les accords mets et vins naturels/biodynamiques appréciée.
Avantages et informations contractuelles
Prime annuelle basée sur le chiffre d’affaires et la marge solide ;
Repas avant service offert.
Pourquoi rejoindre ?
Un cadre de travail chaleureux et une équipe passionnée ;
Un établissement en plein essor ;
Une cuisine respectueuse des saisons et du terroir, axée sur l’innovation et le goût ;
Une clientèle curieuse et internationale, avide de découvertes culinaires et de nouvelles expériences gustatives.
Présentation :
Une cuisine généreuse et gourmande, 100% épicurienne et végétarienne.
Situé au ********************** dans le 3ème arrondissement de Paris, ******* est un restaurant intimiste qui propose une cuisine végétale et gourmande dans un cadre soigné de pierres et de velours.
******* s’attache à travailler des produits de saison issus des circuits courts pour créer des plats bistronomiques aussi beaux que bons.
******* propose également une carte des vins soigneusement sélectionnée, privilégiant les vins issus de l’agriculture biodynamique.
C'est beau, c'est bon, c'est *******.
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