Alternant(e) restauration

À PROPOS DE LA SOCIÉTÉ D'ENCOURAGEMENT DU TROTTEUR FRANÇAIS



La Société d'Encouragement du Trotteur Français (SETF), fondée à Caen en 1864, est une association à but non-lucratif (loi de 1901) sous tutelle du ministère de l'Agriculture, du ministère de l'Économie et des Finances et du ministère de l'Intérieur.

Elle a pour mission première d’œuvrer au développement des courses au trot en France et à la protection du Trotteur Français dans sa spécificité.



En tant que Société Mère, la SETF est chargée des missions de service public suivantes :

* Élaboration et tenue du code des courses pour la spécialité du trot ;
* Organisation des courses (préparation des programmes de courses, calendrier des courses, publicité des courses, …) ;
* Encadrement du pari sportif sur site
* Elle gère en propre quatre hippodromes (Hippodrome Paris-Vincennes /Caen/Cabourg/Enghien)



ORGANISATION AU SEIN DE L'ÉQUIPE


L'alternant(e) sera en lien direct avec la responsable restauration.



MISSIONS

Participer à la gestion de la relation prestataires restauration :

* Participer à la création du dispositif restauration lors des courses événements, et garantir son déploiement sur site.
* Assurer le lien entre l’ensemble des opérateurs de restauration et la gestion du/des site(s) pour coordonnées les accès, entrée sortie et logistique.
* Participer à la gestion administrative et budgétaire de la relation avec les restaurateurs sous la validation de la responsable F&B
* Veiller à la bonne application des cahiers des charges validés avec les opérateurs de restauration (référencés annuellement ou ponctuellement).



Garantir et assurer l’expérience client :

* S'assurer du bon déroulement des événements organisés dans le cadre des réunions événementialisées du meeting d’hiver, de l’accueil des groupes et de manifestations BtoB.
* Participer à l’atteinte des objectifs de satisfaction clients tant internes qu’externes.
* Remonter les retours « terrain » et être force de proposition dans l’application corrective si besoin.



Gérer les locaux, le mobilier et les arts de la table

* Contrôler de la propreté et de l’hygiène des points de vente et des cuisines attenantes
* Exécuter les états des lieux d’entrée et de sortie des points de vente restauration,
* Participer à la gestion et optimisation des stocks et des approvisionnements.
* Superviser/réaliser la mise en place des carcasses ou autres installations



Assister le responsable F&B dans ses tâches administratives

* KPIS et reporting
* Suivi budgétaire
* Gestion et paramétrage du système de caisse
* Validation des supports de communication



Prix Amérique

Travailler avec la responsable F&B sur :

* La conception de l’offre
* L’estimation des moyens matériels et humains nécessaires
* La sélection et la gestion des prestataires restauration en amont et pendant la manifestation
* Le suivi budgétaire du dispositif restauration du Prix Amérique



COMPÉTENCES TECHNIQUES

* Connaissance de l’univers de la restauration BTOC et BTOB idéalement dans le cadre d’événements sportifs ou culturels.
* Maitrise des outils informatiques



VOUS...

* Étudiant(e) en Master restauration / traiteur organisateur de réception/évènementiel
* Excellentes qualités relationnelles, rigueur, adaptabilité, gestion des priorités
* Capacité à gérer et à coordonner plusieurs dossiers simultanément
* Diplomatie et adaptabilité
* Sens du terrain et profil opérationnel



Possibilité de présence sur le terrain les week-ends et jours fériés / Horaires flexibles

Lieu du poste : Hippodrome Paris-Vincennes

À partir de septembre 2026