Vos missions en quelques mots Au sein de la commune des Orres, station de montagne et sous la responsabilité de la responsable Finances-RH, l'agent gérera de façon autonome la cantine scolaire (30 repas/jour) et l'accueil périscolaire le matin. L'agent aura en charge l'élaboration de menus majoritairement bio et local, les commandes, la gestion des stocks et l'entretien de la cuisine, du matériel et de la salle de restauration dans le respect des règles d’hygiène. Garderie périscolaire : -Accueil du périscolaire le matin avant la classe Restauration scolaire : -Élaboration des menus -Saisies des denrées sur Ma Cantine.fr -Application des consignes des projets d’accueil individualisés et de la réglementation (menu végétarien hebdomadaire, loi EGalim…) -Commande auprès des fournisseurs, réception des produits et gestion des stocks -Déplacements pour acquisitions de denrées en magasins -Confection des repas -Mise en place des couverts -Accueil des enfants et service en salle -Confection et distribution des repas dans le respect des règles d’hygiènes et de sécurité -Prélèvements des échantillons, enregistrements de références des produits alimentaires utilisés -Nettoyage/désinfection du matériel, des locaux, du linge de table, rangement des réserves Profil recherché • Avoir exercé une mission similaire en restauration scolaire • Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP • Connaître et savoir appliquer les règles et protocoles d’hygiène • Connaître et appliquer les principes de nettoyage et de désinfection des locaux • Connaître et maîtriser la sécurité liée aux techniques d’entretien • Faire preuve de créativité dans la confection des menus. • Maîtriser les modes de cuisson, • savoir équilibrer les repas (diététique), • être en capacité de proposer des menus intégrant la saisonnalité des repas. • Faire face aux urgences et imprévus. • Gérer les commandes en suffisance tout en limitant le gaspillage. • Etre autonome au quotidien dans l’organisation du travail mais savoir se référer à l’autorité • Disponibilité, adaptabilité, souplesse • Capacité d’écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaire
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