Chef sommelier (h/f)

51 IENA est un illustre Hôtel Particulier accueillant un "Cercle 2.0" » - une communauté de personnalités faisant vibrer Paris par leurs initiatives et leurs talents, le tout dans un cadre conçu par des architectes et designers de renom.

Joseph Dirand, Jacques Garcia, Martin Brudnizki et Fabrizio Casiraghi ont uni leurs talents pour créer un lieu exceptionnel, une seconde maison pour ses membres, tout aussi exceptionnels.

3 restaurants, 1 bar, 1 piscine, 1 fitness, 1 salon de coiffure, 1 salon de bien-être, 4 suites d'hôtel, 6 salles de réunion, plusieurs terrasses et un jardin suspendu en font un établissement unique à Paris.

L'excellence culinaire est au cœur de cette expérience. Sous la direction du chef étoilé Philippe Belissent pour le salé et du chef pâtissier Quentin Lechat pour le sucré, 51 IENA intègre trois restaurants d'exception : Joséphine aux parfums méditerranéens, Calouste d'inspiration cuisine bourgeoise et INAE aux saveurs du Pacifique.

Une programmation culturelle du meilleur niveau à destination des membres vient compléter cette offre.
Dans le cadre de l'ouverture prochaine de cet établissement, nous sommes à la recherche de collaborateurs passionnés, attachés aux belles maisons et animés par le sens de l'hospitalité et du service de qualité.
Vous souhaitez prendre part à cette aventure, contribuer à un projet ambitieux et faire rayonner l'art de vivre à la française ?
Pour compléter nos équipes naissantes, nous recherchons un Chef Sommelier (H/F) en CDI.
Vos missions seront les suivantes :

- Être force de proposition dans la hiérarchisation du programme des vins
- Participer à la mise à jour permanente des cartes des vins
- Collaborer avec le Responsable Bars concernant les spiritueux et les boissons non alcoolisées
- Assurer un service du vin élégant, fluide et conforme aux standards de la maison
- Conseiller les clients avec précision et pédagogie
- Gérer les achats, les réceptions et le contrôle des livraisons
- Superviser les inventaires et garantir la gestion rigoureuse de la cave
- Former, encadrer et animer les équipes de restauration concernant la sommellerie
- Veiller à la bonne tenue du matériel, de la cave et des espaces de service
- Participer à l'élaboration des plannings et à la gestion administrative des équipes de sommellerie
- Assurer la formation continue et l'intégration des nouveaux collaborateurs
Vos compétences techniques sont les suivantes :

- Expertise approfondie des vins, spiritueux, accords mets & vins et tendances œnologiques
- Excellente maîtrise du service à la française et des rituels de sommellerie haut de gamme
- Compétences en gestion : achats, stocks, ratios, rotation produit
- Expérience confirmée en management et en formation d'équipe
- Qualités rédactionnelles et orales pour la présentation des produits
- Sensibilité à l'univers gastronomique et à l'expérience client de prestige
- Anglais professionnel requis
- Excellente maitrise des outils de gestion, de système de caisse, de planning et de CRM client (Lightspeed, Combo, pack Office, SevenRooms, etc.)
Vos compétences comportementales sont les suivantes :

- Passion, excellence et culture du produit
- Leadership inspirant et sens de la transmission
- Présentation élégante et posture de référence
- Exemplarité, rigueur et autonomie
- Esprit d'équipe, coordination avec la salle et la cuisine
- Sens stratégique du service client et de l'image de la maison
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Nous avons hâte de vous rencontrer !
Lieu de travail : Paris 16ème
Date de début : Sept/Oct 2025
Contrat : CDI temps plein
Expérience : Minimum 3 ans sur un poste de Responsable Sommelier
Salaire : Selon profil
Nos valeurs : L'excellence, la passion et le goût de l'hospitalité