Center Parcs Villages Nature Paris est la première destination écotouristique d'Europe. En accueillant nos clients qui viennent des quatre coins du monde, nous vivons une expérience multiculturelle enrichissante au quotidien. Evoluer dans son métier ou en changer est possible; en nous rejoignant, vous aurez la possibilité de développer votre expertise et aurez accès aux opportunités internes pour continuer à vous épanouir à nos côtés.
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions seront les suivantes (liste non exhaustive) :
Production :
Définir et proposer au chef les cartes et différents menus saisonniers du restaurant
En étroite collaboration avec le chef et le service Economat du parc, organiser la gestion d'approvisionnement quotidienne par : le référencement selon les règles de l'entreprise, la bonne gestion et relation avec les fournisseurs, l'anticipation et la définition des besoins de marchandise afin de faire face aux différents services, la négociation régulière de la mercuriale, l'organisation des livraisons, la bonne réception et contrôle des marchandises selon nos procédures internes, la bonne désinfection et stockage des différentes denrées
Organiser ses équipes et la production quotidienne en répartissant les tâches et être garant de l'offre finale qui sera proposée aux clients
Être source de proposition auprès de sa hiérarchie et concevoir avec son équipe de nouveaux plats et méthodes de travail des produits
Ressources Humaines :
Définir et proposer au chef des cuisines les besoins quotidiens en effectifs pour organiser les outils de production
Recruter, former, développer et suivre sa brigade à temps plein et saisonnière
Gérer les différents plannings des équipes en fonction des besoins
Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction de la saison
Hygiène et Sécurité :
Garant du total respect des règles en vigueur concernant les normes HACCP et celles complémentaires à l'entreprise ; ainsi que sur les mesures de sécurité et de prévention des risques au travail
Tenir à jour les registres et documents de contrôles réglementaires et sanitaires
Relai terrain pour la formation des équipes des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
S'assurer du total respect des gestes barrières anti covid mis en place par la société pour les clients et les collaborateurs pendant la période de pandémie.
Restaurant vitrine du parc, vous êtes le garant de l'excellence de la propreté des lieux (cuisine, salle et bar)
Business, Gestion :
Réaliser le suivi des stocks, du matériel ou des équipements par des inventaires réguliers
Gestion de la rotation du stock, des DLC/DLUO, en fonction des approvisionnements
Responsable des objectifs food cost mensuel par la bonne utilisation des fiches techniques et des différents achats inhérents à l'activité
Disponibilités :
Travail le week-end
Travail les jours fériés
Travail en soirée
Avantages :
Accord de Participation
Moments de convivialités : Happy Drink, Sports Day, Soirée du personnel, .
Entrées journées Villages Nature Paris à compter de 2 mois d'ancienneté
Avantages séjours à tarifs préférentiels Pierre & Vacances + Center Parcs à compter de 6 mois d'ancienneté
Carte avantage Disney à compter de 6 mois d'ancienneté (réduction sur l'entrée, commerces et restaurants de la marque Disney, parking gratuit)
Savoir être :
Relationnel : vous avez un excellent relationnel avec une capacité d'adaptation selon le public à accueillir (clientèle internationale) et à encadrer
Esprit d'équipe : doté(e) d'un fort esprit d'équipe et d'écoute
Ponctuel/Dynamique : vous êtes ponctuel, assidu, dynamique, enthousiaste et savez prendre des initiatives.
Adaptabilité : de forte saisonnalité, vous savez vous adapter quotidiennement en fonction du volume, des demandes particulières internes ou de notre clientèle et faire face à tout évènement afin de garantir l'offre et la sécurité des biens et des personnes.
Savoir-faire :
Connaissance technique de production pour de la restauration thématique buffet
Anticipation et Gestion de fort flux de clientèle
Homme de terrain, vous n'avez pas peur d'accompagner et d'aider régulièrement les différents postes de production
Etre à l'aise avec l'outil informatique, les logiciels de suivi de stock et gestion de planning
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