Référence CSP: 2025-2115423
Service/ Unité : CUISINE CENTRALE CH de Vitry-le-François
Cadre statutaire: Ouvrier Principal 2ème classe 43A7
Positionnement hiérarchique:
Directeur d'Etablissement -Responsable Restauration- Cuisinier
Relations fonctionnelles : Responsable Restauration, l'équipe cuisine: Cuisiniers, Magasinier, plongeurs, Service diététique, Services de Soins, Consommateurs au Self-service.
Missions:
- Savoir apprécier un juste niveau de cuisson.
- Valoriser une préparation culinaire.
- Mettre en œuvre les règles d'hygiène et gérer les risques professionnels.
- Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques,
- Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés en secteur restauration.
- Savoir être créatif en matière de préparations et de distributions, être fort de propositions.
- Evaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Travailler en équipe.
Activités et tâches:
- Cuisiner selon les normes d'hygiène et recommandations diététiques
- Répartir les plats préparés selon leurs destinations de livraison
- Adapter la production à l'activité prévisionnelle
- Tracer le suivi des températures et le nettoyage du matériel et des locaux
- Communiquer en équipe pour garantir la qualité de la prestation
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