Chef de production - udsis

Informations générales Organisme de rattachement Structures de coopération territoriale Référence O066260601001432 Date de début de diffusion 01/06/2026 Date de parution 05/06/2026 Date de fin de diffusion 01/07/2026 Intitulé long de l'offre Chef de production - UDSIS Date limite de candidature 01/07/2026 Versant Fonction Publique Territoriale Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance Statut du poste Vacant Intitulé du poste Chef de production - UDSIS Description du poste Placé sous l’autorité hiérarchique du Responsable du Pôle Restauration Collective, il est responsable de l’outil de production et de la logistique (de la réception des denrées jusqu’à la livraison des plats) sur le plan technique, humain et de gestion. Il encadre et coordonne l’activité des différents personnels qui travaillent sous sa responsabilité dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Il est l’interlocuteur et le conseiller technique du chef de pôle. Il s’adapte aux évolutions de la réglementation, des techniques informatiques et de gestion. Il s’adapte aux priorités du service en fonction de la demande de la Direction. ACTIVITÉS PRINCIPALES Gestion du personnel et encadrement -Organiser, planifier et répartir les tâches de travail -Optimiser les moyens humains et l’outil de production afin d’atteindre les objectifs fixés en matière économique, hygiène et qualité -Animer des réunions de service (avec ses unités : transmettre aux unités toutes les informations venant du chef de pôle et inversement transmission des informations du terrain au chef de pôle) -Évaluation annuelle de ses collaborateurs Programmation et Gestion de production -Valider la faisabilité des menus sur les plans techniques et humains en collaboration avec la diététi-cienne -Organiser la production des repas (planification de la production et liste des besoins hebdomadaires) -Proposer de nouvelles recettes compatibles avec la restauration collective et adaptées aux types de convives -Participer aux commissions des menus -Etablir et faire respecter les fiches techniques culinaires -Participer aux commissions d’appel d’offres, à la rédaction du cahier des charges pour certains mar-chés en tant que conseiller technique -Préparer et analyser les différents tests produits relevant des appels d’offres en collaboration avec le responsable qualité Application des règles d’hygiène et de sécurité -Participer à la mise en place des procédures « système qualité » et en faire respecter l’application sécurité (PMS, méthode HACCP) -Assurer le contrôle quotidien du port des EPI par les équipes -Valider les fiches de traçabilité -Veiller à l’application des procédures de nettoyage et à l’enregistrement des tâches effectuées -Veiller à la sécurité des biens et à la mise en œuvre des mesures de prévention pour limiter les risques professionnels Autres missions en fonction des nécessités et continuité de service : si besoin, assurer le remplacement d’un agent au sein de son service (hors livraison) Conditions particulières d'exercice Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien principal de 1ère classe Descriptif du profil recherché CAP/BEP CUISINE, RESTAURATION Capacité à prendre des décisions Capacité à coordonner Capacité à manager une équipe Connaissances sur le matériel et sur les nouvelles technologies liées à la production Formation en hygiène et sécurité alimentaire Maîtrise du savoir-faire de la cuisine, du conditionnement et du refroidissement Maîtrise des techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux Connaître le logiciel informatique utilisé dans son secteur (Datameal), Utilisation des outils bureautiques (Traitement de textes, tableurs, ) Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires Poste créé pour avancement de grade CV en ligne Fondement juridique du recrutement Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle. Localisation du poste Europe, France, Occitanie, Pyrénées Orientales (66) Géolocalisation du poste 2 allée hector capdellayre-bp 70018 : 66301 Thuir Lieu d'affectation (sans géolocalisation) Thuir Date de vacance de l'emploi 01/07/2026