Alpha Conseil recrute pour l'un de ses clients, un acteur de la restauration et du divertissement (Food, Beverage & Entertainment) implanté dans le sud de la Martinique, un(e) Directeur(trice) d'Exploitation F&B&E.
Rattaché(e) à la Direction Générale, vous dirigez, coordonnez et supervisez l'ensemble des activités du restaurant (salle et cuisine) ainsi que le volet Entertainment. Garant(e) de la qualité de service, de l'organisation générale, de l'hygiène et de l'optimisation des résultats, vous pilotez et fédérez une équipe d'environ 30 collaborateurs.
Véritable référent(e) opérationnel(le), vous intervenez sur l'ensemble des sujets suivants :
* Manager, recruter, former et animer une équipe de 30 collaborateurs (plannings, budgets d'heures, entretiens, dialogue social et réunions CSE)
* Garantir la qualité de service, le sens de l'accueil client et le traitement des réclamations
* Piloter les achats, approvisionnements, stocks et inventaires en lien avec le Chef de cuisine et la direction des Achats, et optimiser les pertes
* Assurer la maintenance des équipements, des infrastructures et des outils informatiques
* Développer l'activité commerciale : participation à l'élaboration des cartes, plans d'animation et actions commerciales, analyse des résultats
* Superviser l'hygiène et la sécurité (Plan de maîtrise sanitaire) en lien avec le Service Qualité
* Piloter la gestion financière : garant(e) de l'EBE, suivi des indicateurs (matière, main-d'œuvre, frais généraux), tableaux de bord, fiches techniques, tarifs et analyse des écarts
* Proposer et mettre en œuvre les projets d'aménagement et d'amélioration du site
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