Le serveur runner est sous les ordres du chef de rang et du maître d'hôtel :
* Accueille les clients, assure le service, garant de la propreté de la salle.
* suivi des tables en accord avec le chef de rang, sert et débarrasse.
* mise en place pour le service, et toutes tâches liées au service et aux demandes des clients.
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