Responsable bar

51 IENA est un illustre Hôtel Particulier accueillant un "Cercle 2.0" » - une communauté de personnalités faisant vibrer Paris par leurs initiatives et leurs talents, le tout dans un cadre conçu par des architectes et designers de renom.

Joseph Dirand, Jacques Garcia, Martin Brudnizki et Fabrizio Casiraghi ont uni leurs talents pour créer un lieu exceptionnel, une seconde maison pour ses membres, tout aussi exceptionnels.

3 restaurants, 1 bar, 1 piscine, 1 fitness, 1 salon de coiffure, 1 salon de bien-être, 4 suites d'hôtel, 6 salles de réunion, plusieurs terrasses et un jardin suspendu en font un établissement unique à Paris.

L'excellence culinaire est au cœur de cette expérience. Sous la direction du chef étoilé Philippe Belissent pour le salé et du chef pâtissier Quentin Lechat pour le sucré, 51 IENA intègre trois restaurants d'exception : Joséphine aux parfums méditerranéens, Calouste d'inspiration cuisine bourgeoise et INAE aux saveurs du Pacifique.

Une programmation culturelle du meilleur niveau à destination des membres vient compléter cette offre.
Dans le cadre de l'ouverture prochaine de cet établissement, nous sommes à la recherche de collaborateurs passionnés, attachés aux belles maisons et animés par le sens de l'hospitalité et du service de qualité.
Vous souhaitez prendre part à cette aventure, contribuer à un projet ambitieux et faire rayonner l'art de vivre à la française ?

Pour compléter nos équipes naissantes, nous recherchons un(e) Responsable Bar (H/F) en CDI.
Vos missions seront les suivantes :

- Diriger les opérations quotidiennes des bars : mise en place, service, rangement
- Recruter, former et encadrer l'équipe des bars (barmen/maids, commis, apprentis)
- Former les différentes équipes de l'établissement à la carte des bars
- Garantir la qualité constante des préparations et du service
- Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks (boissons, verrerie, matériel)
- Élaborer et faire évoluer la carte des bars en lien avec l'identité de la maison
- Mettre en place des process efficaces et veiller à leur application
- Contrôler l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité
- Assurer une relation client personnalisée et haut de gamme
- Suivre les indicateurs de performance et rendre compte à la hiérarchie
- Créer des cocktails en adéquation avec l'image de prestige de la maison
- Créer et suivre les fiches techniques
- Participer à l'élaboration des plannings et à la gestion administrative des équipes des bars
- Assurer la formation continue et l'intégration des nouveaux collaborateurs
- Collaborer avec le Chef Sommelier concernant les spiritueux et les boissons non alcoolisées
Vos compétences techniques sont les suivantes :

- Expertise en mixologie, connaissance pointue des spiritueux, vins et boissons premium
- Forte expérience en gestion d'équipe et en management opérationnel
- Compétences en gestion : stocks, commandes, ratios, inventaires
- Créativité et sens du développement de l'offre bar
- Excellente maîtrise des standards de service haut de gamme
- Aptitude à former, motiver et fédérer une équipe
- Excellente maitrise des outils de gestion, de caisse, de planning et de CRM client (Lightspeed, Combo, pack Office, SevenRooms, etc.)
- Anglais professionnel requis

Vos compétences comportementales sont les suivantes :

- Passion, curiosité
- Sens de l'excellence et du détail
- Présentation élégante et posture professionnelle exemplaire
- Esprit d'initiative et sens de l'innovation
- Leadership affirmé et sens de la transmission
- Réactivité, autonomie et sens des responsabilités

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Nous avons hâte de vous rencontrer !
Lieu de travail : Paris 16ème
Date de début : Sept/Oct 2025
Contrat : CDI temps plein
Expérience : Exigée dans un environnement haut de gamme
Salaire : Selon profil
Nos valeurs : L'excellence, la passion et le goût de l'hospitalité