Dès l'aube, quand le laboratoire s'anime, vous donnez le ton de la journée. Vous travaillez la pâte, dosez les crèmes, ajustez les cuissons. Le sucre devient votre terrain de précision.
Au sein du Restaurant Les Maritonnes, vous prenez la responsabilité du poste pâtisserie. Vous organisez la production, concevez les desserts et veillez à la constance du goût et de la présentation. Vous collaborez chaque jour avec le chef de cuisine et le maître d'hôtel pour assurer la cohérence des menus.
Votre objectif est clair : garantir une pâtisserie soignée, équilibrée et toujours en phase avec la carte du restaurant. Vous travaillez avec des produits frais et privilégiez le fait maison. Vous êtes garant de l'hygiène, des stocks et du respect des fiches techniques.
Les principales missions de ce poste sont les suivantes :
- Élaborer et réaliser les desserts servis au restaurant
- Créer et renouveler les recettes selon les saisons
- Gérer les commandes et les stocks de produits pâtissiers
- Encadrer un commis ou un apprenti si nécessaire
- Contrôler la qualité des préparations avant envoi
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Collaborer avec la cuisine pour les accords mets-desserts
Ce poste s'adresse à une personne qui aime travailler de manière rigoureuse, dans un cadre exigeant, où la précision et la régularité comptent autant que la créativité.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.