Kitchen manager (h/f)

Kitchen Manager (H/F)

Langues exigées: Anglais et français

Profil souhaité:

Diplômé en cuisine

Maîtrise des techniques de cuisine japonaise

Sens du leadership

Autonome, souriant

Sens de l'accueil et du service

Exigeant et passion pour la cuisine nippone

Capacité à travailler en équipe

Capacité à travailler sous pression dans un environnement rapide tout en maintenant des normes élevées de qualité



2200 à 2600€ mensuel brut en CDI

Missions:

- Cuisine japonaise gourmet et de qualité
- Encadrement d'une équipe de cuisiniers et d'apprentis
- Établir les recettes avec les produits frais, dans le respect de la tradition nippone
- Superviser la préparation des aliments
-Production culinaire
-Sélection et suivi des fournisseurs
-Prévision des achats, des commandes
-Réception et contrôle des marchandises, stockage en chambre froide ou réserve
-Préparation des plats en cuisine
-Approvisionnement des linéaires (entrées, desserts)
-Etablir les instructions de dressage,
-Contrôler le dressage des plats
-Collaborer avec la direction pour développer de nouvelles idées de menu et améliorer l'efficacité opérationnelle.
-Gestion du stress
-Travail en équipe
-Sens de l'organisation
-Analyser le coût des recettes,
- Nettoyer et entretenir le plan de travail en respectant les bonnes pratiques de sécurité et d'hygiène.

Projet à moyen terme

Encadrement de l'ouverture de 3 établissements en France et à l'étranger