Chef de partie froid h/f

Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle, aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Vous recherchez un établissement où exprimer votre créativité et votre savoir-faire ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, hôtel / restaurant traditionnel situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons :

Un/e Chef de partie froid H/F

Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation)

Etablissement traditionnel

- Cuisine de produits frais et bruts

- Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape

- Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025

- Cuisine équipée de l' Epack Pro

- Ouvert 7 jours / 7

- Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30

- Clientèle :

- Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)

- Soir : soirées étapes ou clients habitués

- Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne

Votre future équipe : (7 personnes)

Cuisine : 1 chef de cuisine - 1 chef de partie - 3 apprentis (CAP et BEP) - 1 plongeur

Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis

Votre rôle :

Vous serez en charge de la production des entrées et des desserts, ainsi que de la gestion de votre poste.

Pourquoi postuler ? :

- 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)

- Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir et 1er/01 soir

- Prime d'intéressement

- - 20% sur les repas + apéritif offert

- CE du groupe (accessible à vie)

- Tenue chaussures fournies et entretenues

- Cadeau à Noël

- Parking du personnel

- Mutuelle prise en charge à 70%

Vos missions seront les suivantes :

- Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service

- Réaliser la mise en place des préparations préliminaires

- Produire et assembler les différentes préparations

- Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision

- Réceptionner et ranger les marchandises

- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe

- Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe

- Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie

Éléments contractuels :

- CDI 39h/semaine

- Planning : matin : 9h et soir : 18h

- Secteur : Fontenay-le-Comte

- Rémunération : entre 2 332 € et 2 366 € brut/mois (selon profil)