Chef de partie chaud h/f

A propos de Basil
Basil est une PME marseillaise engagée et certifiée B Corp, qui cuisine et livre chaque jour des repas pour les écoles, les aînés et les entreprises.
Notre mission chez Basil est de proposer une alimentation qui n'oublie personne : saine, accessible et solidaire.
Pourquoi nous rejoindre ?
* Une équipe de 30 collaborateurs.
* Un projet à fort impact social, ancré dans le territoire.
* Une gouvernance partagée : ici, chaque salarié·e a une voix, des responsabilités et un pouvoir d'agir.
Grâce à notre investissement, nous sommes maintenant reconnus pour notre engagement et notre impact social et environnemental sur la société en devenant depuis octobre 2022 une entreprise certifiée B Corp.
Votre mission chez Basil
Rattaché·e au Chef de production, le Chef de partie chaud est responsable de la préparation et de la cuisson des plats chauds dans le respect des volumes, des normes d'hygiène et des standards de qualité de Basil.
Tes principales missions seront :
* Assurer la production des plats chauds, en suivant les fiches techniques et en respectant les grammages et temps de cuisson.
* Organiser et gérer son poste de travail, en anticipant les besoins de la production quotidienne.
* Contrôler la qualité gustative et visuelle des préparations avant le conditionnement.
* Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP, traçabilité).
* Contribuer à l'optimisation des process de production et limiter le gaspillage.
* Collaborer avec les autres pôles (froid, pâtisserie, plonge) pour assurer une production fluide et coordonnée.
* Participer ponctuellement à l'élaboration de nouvelles recettes ou à leur adaptation selon les besoins nutritionnels des publics servis.
* Former et accompagner les commis ou aides-cuisiniers du pôle chaud.
Ce que vous ferez au quotidien
* Contrôler, ranger et organiser votre partie dès la réception des marchandises.
* Préparer une mise en place efficace, sans perte de temps ni matière.
* Fabriquer, cuire et refroidir les recettes à partir de nos fiches techniques.
* Veiller au respect des fiches techniques et à la régularité des productions.
* Maintenir votre poste et les équipements propres et fonctionnels.
* Être force de proposition pour améliorer les plats et les méthodes.
* Assurer la traçabilité et le respect des règles d'hygiène, avec notre logiciel HACCP.
* Être en capacité de relayer sur l'économat et l'équipe froid si besoin.
Les compétences que vous maîtrisez
* Vous êtes polyvalent en cuisine (jus, sauces, cuissons. four, sauteuse).
* Vous maîtrisez les produits, les cuissons, le matériel.
* Vous savez gérer une équipe, organiser une journée, donner du rythme.
* Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire les yeux fermés.
* Formation en cuisine (CAP/BEP minimum).
* Expérience en restauration collective ou cuisine centrale souhaitée.
* Connaissance des normes HACCP et des bonnes pratiques en cuisine professionnelle.
* Capacité à produire des volumes importants dans un temps maîtrisé, tout en maintenant la qualité.
* Esprit d'équipe et sens de l'organisation.
Les qualités que nous attendons chez vous
* Rigoureux(se), propre et carré(e) sur les bases.
* Fiable, vous tenez vos engagements et savez reconnaître quand ça coince.
* Vous êtes un vrai passionné de cuisine, vous cuisinez avec le cœur.
* Vous aimez travailler en équipe, dans une ambiance pro mais bienveillante.
* Vous savez gérer la pression, surtout quand le rythme s'accélère.
Pourquoi rejoindre Basil
Parce que chez nous, chaque plat a une mission : apporter du bon, du sain et du plaisir, partout où il est livré.
* Des horaires réguliers en journée, sans coupures.
* Un environnement de travail convivial et bienveillant.
* La possibilité de développer vos compétences dans une cuisine centrale moderne.
* La fierté de contribuer à une entreprise engagée qui nourrit aussi bien les corps que les liens sociaux.
Vous souhaitez faire partie d'une entreprise engagée, humaine, qui innove et où vous comptez vraiment ? C'est ici.
Détails du poste :
* Poste en CDI
* 35h/semaine du lundi au vendredi
* Rémunération selon profil et expérience + déjeuners pris en charge par Basil tous les midis !
Basil fait de son mieux pour défendre la diversité, l'éthique et l'égalité des chances. Nos postes sont ouverts à toutes et à tous.
Type d'emploi : CDI
Avantages:
* Prise en charge du transport quotidien
* Restaurant d'entreprise
Horaires:
* Du lundi au vendredi
* Travail en journée
Lieu du poste : En présentiel