Les différentes missions seront les suivantes :
* Assurer la réception et la prise en charge des moûts aux vendanges
* Effectuer les différents traitements, l'élaboration des liqueurs et le suivi des ferments vendanges
* Réaliser les traitements pré-fermentaires (ensemencement – chaptalisation)
* Participer à la mise en œuvre des pré-assemblages et des assemblages
* Réaliser et enregistrer les contrôles (niveaux, état de la fermentation…)
* Procèder aux soutirages post FA et FML (ferments alcooliques/malolactiques)
* Réceptionner et expédier des vins clairs dans et depuis les cuveries extérieures, élever les vins de réserve
* Effectuer des opérations de pompage et nettoyage durant tout le processus de vinification
* Réaliser les nettoyages chimiques des équipements et les rinçages associés en respectant les consignes d’utilisation pour lesquelles ils ont été formés
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