Le Restaurant LAKA, situé au 15 Rue de la Juiverie, 44000 Nantes, recherche un(e) Chef / Cheffe de cuisine spécialisé(e) en gastronomie vietnamienne pour diriger la production culinaire du restaurant.
Le poste exige une excellente maîtrise des techniques traditionnelles vietnamiennes, une hygiène irréprochable, ainsi qu'une très bonne connaissance de la culture et des saveurs du Vietnam.
- Missions :
+ Préparer et réaliser des plats vietnamiens authentiques (bún, plats sautés, grillades, nem, etc.)
+ Superviser et organiser l'ensemble des activités en cuisine
+ Maintenir la cuisine propre, rangée et conforme aux normes HACCP
+ Participer à la mise en place quotidienne et au rangement du service
+ Préparer des boissons traditionnelles vietnamiennes (cà phê phin, trà, boissons traditionnelles.)
+ Participer à l'élaboration ou l'amélioration de la carte
+ Assurer un bon niveau de communication avec l'équipe en salle et en cuisine
- Profil recherché :
+ Diplôme en cuisine
+ Au moins 2 ans d'expérience en cuisine professionnelle
+ Maîtrise de la cuisine vietnamienne et bonne compréhension de la culture vietnamienne
+ Excellente rigueur, sens du détail, hygiène exemplaire
+ Bonne condition physique (rythme soutenu, station debout)
+ Parler français (niveau très bien)
+ Parler vietnamien (pour compréhension des recettes traditionnelles)
+ Anglais apprécié (atout pour service et communication internationale)
+ Repos hebdomadaire : dimanche et lundi
+ Prise de poste possible rapidement
- Pour postuler : Merci d'envoyer votre CV et références (ou photos de réalisations culinaires)
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