Aromaticien

L'aromaticien est un spécialiste des goûts et des odeurs, qu'il isole, étudie et reproduit en laboratoire. Son travail est ensuite appliqué à différents domaines, du parfum aux aliments en passant par les médicaments et produits de beauté. Un métier pour les passionnés de chimie et d'innovation.

Quel est le rôle de l'aromaticien ?

L'aromaticien a pour missions d'étudier et reproduite les goûts et odeurs en laboratoire, pour le compte de l'industrie agroalimentaire, cosmétique ou pharmaceutique.
En liaison avec les équipes de développement des produits et du marketing, il :

• étudie le produit (consistance, conditionnement, etc.) et le cahier des charges pour déterminer l'arome le plus adapté : goût, couleur...
• isole et reproduit des arômes
• fait des essais pour déterminer le dosage le plus adapté à chaque produit
• garantit l'inocuité de l'arôme reproduit et utilisé.

L'aromaticien se tient informé des évolutions dans les normes/législations, les technologies et les goûts des consommateurs.

Quelles sont les compétences attendues ?

L'aromaticien présente toutes les qualités d'un professionnel de la recherche chimique :

• très bon esprit d’analyse
• méthode et rigueur
• créativité
• capacité d’adaptation
• goût pour le travail en équipe
• respect des consignes d'hygiène et de sécurité.

La spécificité de l'aromaticien réside dans une hygiène de vie saine : peu d'alcool, pas de cigarette... Le candidat doit préserver son odorat et la finesse de son palais à tout prix.

Un niveau d'anglais courant est désormais indispensable.

Les avantages et les inconvénients du métier d'aromaticien

Quelles formations pour devenir aromaticien ?

De nombreux cursus de formation mènent au métier d'aromaticien, à partir du niveau Bac+2. La validation de diplômes de niveaux supérieurs permet cependant au candidat de prétendre à des entreprises plus complexes.

Niveau 5 (Bac+2) :

• DUT Génie chimique-génie des procédés, options : procédés et bio-procédés
• DUT Génie biologique
  • option : analyses biologiques et biochimiques
  • option : industries alimentaires et biologiques
  • option : diététique
• BTS Métiers de la chimie
• BTS Bioqualité
• BTS biotechnologies

Niveau 6 (Bac+3) :

• Licence pro Industrie agro-alimentaires : gestion, production et valorisation
• Licence pro Qualité hygiène santé sécurité environnement

Niveau 7 (Bac+5) :

• Master de l'ISIPCA (Institut supérieur international du parfum, de la cosmétique et de l'aromatique)
• diplôme d'ingénieur à APT (AgroParisTech)
• Master évaluation sensorielle : comprendre, analyser, innover (Dijon)
• diplôme d'ingénieur, spécialité agroalimentaire.

Quel est le salaire de l'aromaticien ?

Le salaire de l'aromaticien dépend de son expérience et de son niveau d'études (statut).

Ainsi, un technicien aromaticien touche entre 1800€ et 2000€ mensuels pour un premier poste et 2500€ de moyenne en cours de carrière.

Le salaire d'un aromaticien au statut ingénieur dépasse généralement les 3000€ par mois.

Quelles sont les évolutions de carrière ?

La principale évolution de carrière de l'aromaticien est hiérarchique. Avec l'expérience, il gagne en responsabilités managériales et devient chef d'équipe.

Plus rarement, l'aromaticien expérimenté peut profiter de son carnet d'adresse pour développer sa propre activité indépendante. Il sous-traite alors des commandes pour différentes entreprises ou en se spécialisant dans un secteur d'activité précis.

Qui emploie des aromaticiens ?

Les aromaticiens travaillent généralement en laboratoire, pour le compte de grandes entreprises de chimie.
Ils peuvent aussi travailler directement pour le compte d'une industrie du secteur pharmaceutique, agroalimentaire, cosmétique...